抽真空機能抑制真菌的生長，對外部擠壓起到緩衝作用

抽真空機的主要功能是除氧，為了防止食品變質，其原理比較簡單，因為食品霉變變質主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物需要氧氣才能生存，而且真空包裝就是利用這一原理，包裝袋和食品，細胞內產物缺氧使微生物喪失生存環境。

。該機自動化程度高，設有數位控制熱封時間和過熱自動保護報警裝置。