不僅能抑制真菌的生長，而且對外部擠壓起到緩衝作用 真空機包裝機的主要功能是除氧，為了防止食品變質，其原理比較簡單，因為食品黴變變質主要是由微生物的活動引起的，大多數微生物需要氧氣才能生存，而且真空包裝就是利用這一原理，包裝袋和食品，細胞內產物缺氧使微生物喪失生存環境。