能更有效地使食品長期保持原有的色、香、味

生活中隨處可見真空包裝的食品，經過包裝處理過的食品看起來既衛生，又好看，食物真空機除了抑制微生物的生長和繁殖外，另一個重要功能是防止食品氧化，因油脂類食品中含有大量不飽和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品變味、變質，此外，氧化還使維他命A和C損失，食品色素中的不穩定物質受氧的作用，使顏色變暗。所以，除氧能有效地防止食品變質，保持其色、香、味及營養價值。